4 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒葱、雀开再铺上姜丝，粉丝蒜2瓣 。开屏浇热油即可 。做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒
2 、雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏中间段由背部下刀切割，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，切去头部及尾部 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，剁椒半碗、再将切好的鲈鱼铺在盘上，不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油 。蒜切末。葱切葱花，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。取出 ，做法：
1 、生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上，撒葱花 ，